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Sep 22, 2023

Basil Street는 빠른 피자 기계를 성장시키기 위해 오랜 시간을 보냈습니다.

Basil Street의 피자 자판기의 특징 중 하나는 다음과 같습니다.

Basil Street 피자 자판기의 특징 중 하나는 속도입니다.

자동화 시스템은 다양한 냉동 10인치 파이를 약 3분 만에 조리할 수 있습니다. 그리고 회사는 2021년에도 비슷하게 빠른 성장 계획을 세우고 있습니다. 올 가을에는 50개 지점에 진출하고, 연말까지 최대 100개 지점에 진출할 예정입니다.

즉, Basil Street는 이 지점에 도달하는 데 시간이 걸렸습니다. 창립 5년 후, 마침내 본격적으로 확장할 준비가 되었으며, 창립자이자 CEO인 Deglin Kenealy는 이렇게 오래 걸릴 것이라고는 상상하지 못했다고 말했습니다.

거대한 피자 시장에서 자동화의 기회를 본 로스앤젤레스에 본사를 둔 이 회사는 2016년 자금 조달을 통해 첫 걸음을 내디뎠습니다. Kenealy는 벤처 캐피탈 회사보다는 친구와 가족으로부터 돈을 모으는 느린 경로를 선택했으며 2019년 2월까지 첫 번째 프로토타입을 개발했다고 말했습니다. 그런 다음 대량 생산을 시작하기 전에 NSF 및 Underwriter Laboratories의 제품 인증을 받는 시간이 많이 걸리는 프로세스를 시작했습니다. 제품 안전을 위한 두 표준 보유자는 Basil Street를 현미경으로 관찰하여 경첩이 작동하는지 확인하기 위해 냉동고 문을 100,000번 열고 닫는 것과 같은 미세한 테스트를 실행했습니다.

Kenealy는 "이 과정은 어렵고 비용이 많이 들고 시간이 매우 오래 걸립니다."라고 말했습니다. 그러나 NSF 및 UL 스탬프를 획득하는 것은 공항, 병원 및 기타 교통량이 많은 지역을 성장 대상으로 삼고 있기 때문에 Basil Street의 큰 차별화 요소입니다.

"나는 우리가 잠재적으로 실제로 이러한 지위를 달성한 유일한 핫 푸드 판매 회사 중 하나라고 믿습니다."라고 그는 말했습니다.

이 회사의 22평방피트 규모의 "자동 피자 주방"은 파이가 오븐 바닥에 직접 놓여 바삭바삭하고 고르게 구워지는 벽돌 오븐 공정을 복제하도록 설계되었습니다. 토핑은 복사 대류열로 조리되며, 피자에는 토마토 덩어리와 같은 재료가 반쯤 얼지 않도록 충격파가 가해집니다. 과정은 피자에 따라 다르며 일관성이 의도한 결과입니다.

Kenealy는 "모든 종류의 피자는 실제로 다르게 조리되어야 합니다. 로봇 기술이 이를 가능하게 합니다."라고 말했습니다.

주문과 결제는 비접촉식입니다. 고객은 휴대폰으로 QR 코드를 스캔하고 피자를 고르고 결제한 후 파이가 나올 때까지 기다립니다. 이탈리안 스타일의 얇은 크러스트 피자 가격은 $4.95~$14.95이며, 4가지 치즈, 페퍼로니, 슈프림 등의 주요 피자와 월간 순환 특별 메뉴가 포함되어 있습니다.

확장이 임박함에 따라 Basil Street는 캘리포니아, 텍사스, 노스캐롤라이나 및 네바다에서 5개 유닛을 테스트했습니다. 이는 더 강력한 냉동고의 필요성과 고도와 같은 변수를 고려한 다양한 요리 프로필과 같은 몇 가지 기술적 문제를 식별하는 데 도움이 되었습니다.

고객에 대해서도 몇 가지 사실을 배웠습니다. 스크램블 에그, 베이컨, 소시지, 고추를 얹은 아침 피자와 버팔로 치킨 피자가 인기를 끌었습니다. 그리고 남부 캘리포니아의 대규모 군수업체 사무실과 같은 소위 "폐쇄된 장소"에 있는 사용자들은 자주 바뀌는 메뉴를 선호했습니다. Kenealy는 사람들이 매일 기계를 방문하는 환경에서는 "치즈, 페퍼로니, 슈프림만 제공할 수는 없습니다"라고 말했습니다.

올해 전국적으로 확산됨에 따라 Basil Street는 무엇이 가장 잘 작동하는지 알아보기 위해 다양한 환경에 장치를 배치할 것입니다. 여기에는 공장, 병원, 공항, 대학 및 기업 사무실이 포함되며, 각 사무실은 고유한 고객 기반을 보유하고 있습니다.

Kenealy는 "위치를 찾는 것이 어렵지 않습니다."라고 말했습니다. "모두가 이 아이디어를 좋아해요." 일부 투자자들은 집에 하나 가질 수 있는지 문의하기도 했습니다. (그들이 하루에 10-15개의 피자를 먹을 의향이 있다면 대답은 '그렇다'라고 Kenealy는 말했습니다.)

Kenealy는 회사가 미국에서 자사 기술 라이센스를 조만간 미국에서 허가할 계획은 없지만 해외에서는 그러한 접근 방식을 취할 가능성이 있다고 말했습니다. 그리고 피자를 넘어 메뉴 확장 가능성도 암시했다.