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Sep 23, 2023

Bolner의 Fiesta 브랜드 향신료가 텍사스 요리를 지배하게 된 방법

Clifton Bolner는 식료품 사업에서 나가기를 원했습니다. 그는 자신을 위해 일했습니다

Clifton Bolner는 식료품 사업에서 나가기를 원했습니다. 그는 어릴 때부터 할아버지 조 볼너 주니어(Joe Bolner Jr.) 밑에서 일했고, 전형적인 텍사스 특유의 스웨거를 가지고 자신의 가치를 증명할 방법을 찾고 있었습니다. Joe는 이탈리아에서 멕시코로 이주한 후 샌안토니오에 정착하여 1906년 그곳에 식료품점을 열었습니다. 1949년 텍사스 A&M 대학교를 졸업하고 공군 소위로 복무한 후 Clif는 그곳에서 느꼈던 감정을 느꼈습니다. 아버지의 사업에는 그에게 자리가 없었습니다. 그러다가 1955년에 25세의 Clif는 1,200평방피트 규모의 건물에 자리잡은 신생 향신료 회사가 은퇴하는 소유주인 Van Zandt 씨에 의해 매물로 나왔다는 신문 광고를 보았습니다. 요구 가격은 $ 25,000였습니다. 협상을 마친 후 Van Zandt와 Clif는 훨씬 낮은 가격인 $3,000에 동의했습니다. 클리프가 갖고 있는 것보다 두 배나 많은 금액이었기 때문에 나머지는 빌렸다. Clif는 Van Zandt로부터 열쇠를 받았으며 다음날 아침 건물에서 만나 계정을 검토하겠다는 합의를 받았습니다. 그 노인은 나타나지 않았지만 수표를 현금으로 바꾸었습니다. 오전 9시가 되자 볼너의 피에스타 브랜드 향신료가 탄생했다.

Clif는 Piggly Wiggly까지 10블록을 걸어가서 생산 관리자에게 열정적으로 자신을 소개했지만, 그는 그를 만나서 반가워하지 않았습니다. Van Zandt가 마지막 출산을 한 지 8주가 지났습니다. 이에 굴하지 않고 Clif는 그 남자에게 매주 월요일 오전 8시에 선반을 비축하기 위해 그곳에 오겠다고 약속했습니다. 약속을 지키기 위해 Clif는 가족, 심지어 학령기 아들인 Tim까지 참여하게 했습니다. 현재 Bolner's Fiesta Brand의 모회사인 Bolner's Fiesta Products의 사장인 Tim은 "저는 다섯 살이었고 가방에 후추를 넣고 다녔습니다."라고 회상했습니다. 다른 제품에는 전체 커민, 전체 아니스, 계피 스틱, 마늘 블렌드, 소금 블렌드, 퀵 칠리 믹스 및 메뉴도 시즈닝이 포함되었습니다.

거의 70년이 지난 후, 이 회사는 천 개 이상의 제품을 판매하는 회사로 성장했으며, 회사의 향신료 병과 봉지는 텍사스 가정 주방의 표준이 되었습니다. 샌안토니오에 사는 내 친구는 그가 자라면서 어머니가 타코용 닭고기와 쇠고기를 재울 때 Fiesta 양념을 사용했다는 사실을 몰랐습니다. 그는 어머니와 대화를 나누면서 그 식사에 대해 회상하기 전까지는 아도보 혼합물이 집에서 만든 것이라고 생각했습니다. 그녀는 내 친구를 깜짝 놀라게 하면서 자신이 피에스타 향신료를 사용했다고 고백했습니다. "내가 그 시간을 다 가졌다고 생각해요?" 그녀는 스페인어로 대답했다. Fiesta 향신료를 가정의 필수품으로 자리매김하는 데 왜 그리고 어떻게 수십 년이 걸렸습니까? Tim에 따르면 여행은 힘들었습니다.

Tim은 운영 관리자인 Tim의 아들 Greg Bolner와 소셜 미디어를 관리하는 그의 아내 Lindsay Bolner와 함께 회사의 샌안토니오 본사에 앉아 "아빠는 처음 2년 동안은 악몽이었다고 말했습니다."라고 말했습니다. 그리고 마케팅. "그것은 투쟁에 투쟁을 거듭하는 것 외에는 아무것도 아니었습니다." 사업은 천천히 성장했지만 72세의 Tim이 설명했듯이 Clif는 업계에서 평판이 부족했습니다. 가족이 운영하는 슈퍼마켓에서 일하다가 자신의 사업을 운영하기 위해 규모를 키우는 데는 희생이 필요했습니다. Clif는 규모는 작지만 브랜드가 많은 시장에서 자신의 제품을 진열하기 위해 선불로 현금을 지불해야 하는 경우가 많았습니다. 슈퍼마켓 붐은 아직 발생하지 않았습니다. 체인은 작았습니다. 예, HEB는 사업을 하고 있었지만 다른 사업도 있었습니다. Handy Andy는 당시 매장이 30개도 채 되지 않았습니다. Safeway는 이제 막 텍사스에 진출하고 있었습니다. 수많은 독립 소매업체가 있었지만 가장 널리 퍼진 브랜드는 Piggly Wiggly였습니다. 팀이 묘사한 것처럼 이 절박한 시기는 1970년대까지 약 15년 ​​동안 지속되었습니다.

Tim은 고등학교 때 본격적으로 시작하여 지역 Handy Andy에서 보관 및 계산원으로 또 다른 일을 하면서 대부분의 시간 동안 일했습니다. "저는 일주일에 60시간을 일했습니다. 그래도 여전히 문제가 있었습니다"라고 그는 웃으며 말했습니다. 나중에 Tim은 기계공학 대학 학위를 받았습니다. 그는 계속해서 IBM과 유틸리티 회사에서 일했지만 정규직으로 돌아올 준비가 될 때까지 가족 사업에서 파트타임으로 일했습니다.

그 가족은 가방을 만들어서 채우는 소형 자동 포장 기계를 구입했습니다. Tim의 할아버지인 Joe의 도움으로 이 회사는 폐업한 H and H Coffee Company로부터 $50,000의 그라인더를 $100에 구입했습니다. 오늘날에도 후추 분쇄기로 계속 사용되고 있습니다. ("우리는 분명히 부품과 물건을 다시 만들어야 했습니다"라고 Tim은 말합니다.) Tim의 형제 Chris, Chris의 아들 Christopher, 사촌 Jeff 및 충성스러운 직원을 포함한 가족 구성원의 도움으로 조금씩, 그들 중 일부는 25년 동안 회사와 함께해온 Bolner의 Fiesta 브랜드는 수령, 적재 및 생산을 위한 여러 건물을 포함하도록 성장했습니다. 심지어 주에서 가장 유명한 유산 및 수제 바비큐 전문점, 멕시코 브랜드 및 사랑받는 슈퍼마켓에서 선호하는 브랜드이기도 합니다. Tim의 책상 근처에는 자사 브랜드 제품의 샘플 병이 담긴 선반이 놓여 있습니다. Tim은 사업은 주로 악수 거래를 통해 이루어진다고 주장했습니다. 예, 아직 존재합니다. 신뢰와 가족은 Bolner Fiesta 제품의 비밀 향신료입니다. "저는 Greg와 Chris와 얘기하지 않고는 아무것도 하지 않습니다." Tim이 말했습니다.