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Dec 11, 2023

Kannauj는 어떻게 인도의 향수 수도가 되었습니까?

해가 뜨기 훨씬 전에 Tegh Singh은 강둑에 있는 자신의 꽃 농장에 도착합니다.

해가 뜨기 오래 전에 Tegh Singh은 갠지스 강둑에 있는 꽃 농장에 도착합니다. 그는 아무렇게나 심은 Rosa damascena 관목 주위를 돌고, 꼭대기에 있는 꽃다발에서 꽃을 꺾고, 어깨에 걸치는 황마 자루에 밝은 분홍색 꽃잎을 던집니다. 첫 번째 햇빛이 강을 건너갈 무렵, 35세의 Singh은 오토바이를 타고 인도의 향수 수도로 알려진 작은 도시 Kannauj로 수확물을 운반하고 있습니다.

인도 북동부의 갠지스 벨트에 있는 Kannauj(kunh-nowj로 발음)는 수세기 동안 오랜 세월에 걸쳐 검증된 증류 방법을 사용하여 attar라는 오일 기반 식물 향수를 만들어 왔습니다. 고대 인도의 향기에 집착하는 문화에서 Mughal 왕족과 일반 사람들 모두가 추구한 Kannauj attar는 손목부터 음식, 분수대, 집까지 모든 향기를 맡았습니다.

아타르는 20세기에 유행에서 벗어났지만 Kannauj 조향사들은 계속해서 옛날 방식을 고수하고 있으며 최근에는 국내외의 새로운 세대에게 관능적인 향기의 매력을 일깨워주고 있습니다.

Attar는 구시대 향수입니다. 라틴어 per와 fume(연기를 통해)에 뿌리를 둔 향수는 인간이 식물을 으깨서 기름이나 물에 직접 주입하면서 시작되었습니다. 저렴하고 중성이며 쉽게 확산되기 때문에 알코올을 담체 또는 용매로 사용하는 현대 향수와 달리 attar는 전통적으로 샌달우드 오일을 사용하여 산뜻하고 흡수력이 뛰어납니다. 물방울의 향기가 때로는 며칠 동안 피부에 기분 좋게 남아 있습니다.

남성과 여성 모두에게 똑같이 매혹적인 아타르는 중성적인 특성을 가지고 있습니다. 강렬한 꽃향기, 숲향기, 사향향, 스모키향, 풀향기 등의 향을 냅니다. 계절에 따라 생산되는 아타르는 따뜻할 수도 있고(정향, 카다몬, 사프란) 시원할 수도 있습니다(자스민, 베티버, 메리골드).

(성경에 나오는 유향나무는 에센셜 오일을 얻기 위해 추출되고 있습니다.)

Kannauj는 증류 과정에서 구운 충적 점토 덕분에 비가 내린 후 흙의 향기를 연상시키는 수수께끼의 미티 아타르(mitti attar)도 생산합니다. 모두가 탐내는 또 다른 발명품인 샤마마(Shamama)는 40종 이상의 꽃, 허브, 수지를 증류한 혼합물로, 만드는 데 며칠이 걸리고 숙성하는 데 몇 달이 걸립니다. 이 향기는 달콤함, 향신료, 연기, 습기를 조화시켜 다른 세상의 세계로 데려갑니다. 유럽의 유명한 향수 회사에서는 Kannauj attar(장미, 베티버, 자스민 등)를 현대 향수 구성의 강력한 화음으로 사용합니다.

Kannauj는 400년 넘게 attar(ittr이라고도 함)를 제조해 왔습니다. 이는 프랑스 프로방스 지역의 Grasse가 향수의 강자로 떠오르기 200여 년 전입니다. 현지 힌디어로 degh-bhapka로 알려진 이 장인의 방법은 나무와 소똥을 연료로 사용하는 구리 증류기를 사용합니다.

Kannauj는 Agra에서 차로 4시간 거리에 있으며, Oudh의 Nawabs가 통치했던 옛 왕자 국가였던 역사적인 Lucknow에서는 불과 2시간 거리에 있습니다. 인도의 많은 소규모 도시와 마찬가지로 Kannauj도 과거와 현재 사이 어딘가에 끼여 있습니다. 이곳의 시간은 계속 흐르지 않고 쌓일 뿐입니다.

무너져가는 사암 성벽, 양파 모양의 돔형 첨탑, 부채꼴 모양의 아치형 입구는 6세기 하르샤바르다나 제국의 중심지였던 초기 도시의 위엄을 떠올리게 합니다. 주요 도로에서는 퍼터링 오토바이와 가끔 반짝이는 메르세데스가 구아바와 너무 익은 바나나가 높이 쌓여 있는 나무 카트를 밀고 과일 판매자를 지나쳐 지나갑니다.

주요 시장인 바라 바자르(Bara Bazaar)의 좁은 골목으로 들어가면 칸나우즈(Kannauj)가 완전히 중세 시대로 되돌아갑니다. 이 미로에는 오래된 상점들이 아타르와 루, 즉 에센셜 오일이 들어 있는 잘게 자른 유리병들로 가득 차 있는데, 각각은 이전 것보다 더 좋은 냄새가 납니다. 남자들은 쿠션이 있는 바닥 매트에 책상다리를 하고 앉아 약병의 냄새를 맡고 유난히 긴 향이 나는 면봉을 귀 뒤에 두드리고 있습니다. 이 오래된 상업을 관장하는 것은 아타르 사즈(attar sazh), 즉 향수 제조자로서 제국 연금술사의 아우라로 요술을 부리고 유혹합니다.

(콜카타 시장에서는 꽃을 파는 남자들이 자신의 물건을 입는다.)

ML Ramnarain Perfumers의 5세대 파트너인 Pranjal Kapoor는 "세계 최고의 조향사들이 Kannauj attar를 손에 넣기 위해 진흙과 소똥을 헤치며 좁은 길을 걸어왔습니다. 정말 이와 같은 것은 없습니다"라고 말했습니다. 이곳에서 여전히 운영되고 있는 전통적인 증류소 중 하나입니다.