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Aug 22, 2023

ANKO 식품 산업에서 새로운 비즈니스 기회를 탐색하기 위해 미국 최대 NRA 쇼에 참가

EMP-900 엠빠나다 제조기. 이미지 제공: ANKO 글로벌 이후

EMP-900 엠빠나다 제작기. ANKO의 이미지 제공

글로벌 팬데믹 이후 전 세계적으로 소비자 패턴에 큰 변화가 있었습니다. 전문가들은 전 세계 냉동 식품 시장이 2030년까지 2,500억 달러에 이를 것으로 추정합니다. 강력하고 계속 증가하는 시장 수요로 인해 전 세계 기업들은 이러한 기회를 포착하기 위해 열심입니다. 그러나 인력 부족, 높은 생산 비용 등의 문제에 직면해 생산 라인을 확장하기가 어렵습니다. 광대한 냉동 식품 시장에 참여하기 위해 기업들은 급증하는 수요를 충족시키기 위해 완전 자동화된 기계를 활용하는 것을 포함하는 새로운 기술을 찾고 있습니다.

NRA 전시회는 올해 5월 20일부터 5월 23일까지 시카고에서 개최됩니다. 이번 행사에는 전 세계 2,000개 이상의 최고의 식품 재료 및 장비 공급업체가 모일 것으로 예상됩니다.

통계에 따르면 라틴 아메리카의 인기 요리인 엠빠나다는 2021년 인기 길거리 음식 목록에서 8위를 차지했습니다. 영양과 건강에 대한 인식이 점차 주류가 되면서 비건 식품 판매점의 6%가 옥수수 등 영양가 있는 곡물로 만든 엠빠나다 구매를 우선시하고 있습니다. 그리고 퀴노아.

현재 시중에는 두 가지 유형의 엠빠나다 기계가 있습니다. 하나는 압출형 충전 메커니즘을 사용하고 다른 하나는 클램핑 메커니즘을 사용합니다. ANKO EMP-900 엠빠나다 제조 기계를 연구 및 개발하여 두 가지 기존 메커니즘의 장점을 결합하여 최대 75%의 물과 오일 혼합물로 높은 오일 함량 반죽으로 엠빠나다를 만들 수 있는 기계를 만들었습니다. 다양한 페이스트리 반죽에 적용할 수 있도록 설계되었으며 독특한 충전 시스템을 통해 재료가 뭉개지거나 뭉개지지 않고 다진 쇠고기, 통완두콩, 옥수수 커널을 처리할 수 있다고 회사측은 말합니다. 이 엠빠나다는 손으로 만든 것처럼 가볍고 통풍이 잘 되는 식감을 지닌 황금빛 바삭바삭한 제품으로 튀겨집니다.

춘권, 계란말이 등 파티에서 일반적으로 제공되는 다양한 핑거 푸드가 있습니다. 둘 다 도구를 사용하지 않고도 쉽게 들고 먹을 수 있습니다. 춘권은 모양도 좋고, 달콤하기도 하고 고소하기도 해서 고객들 사이에서 인기 있는 간식이자 길거리 음식이다. 전문가들은 전 세계 냉동 스프링롤 시장 규모가 2030년에 8억 3,430만 달러에 이를 것으로 추정합니다.

ANKO 스프링롤 기계는 질감 강화제 없이 100% 야채 충전재를 처리할 수 있는 최초의 자동화 식품 기계라고 회사는 말합니다. 처리할 수 있는 충전 유형에는 혼합 야채 충전, 다진 고기 충전, 점성 사과 잼 충전 및 고기와 야채 충전의 혼합물이 포함됩니다. 이 기계에는 신선하거나 튀기거나 냉동하여 섭취할 수 있는 스프링롤을 생산하기 위한 다양한 접기 및 롤링 메커니즘이 있으며 모두 완벽한 질감과 외관을 가지고 있습니다. ANKO의 ER-24 에그롤 생산 라인은 반복되는 반죽 시트 공정을 사용하여 0.8-1.2mm 두께의 페이스트리를 생산하며, 독특한 충전 시스템을 통해 충전 재료의 원래 질감을 손상시키지 않고 최종 제품이 완벽하게 만들어집니다.

수동 또는 반자동 식품 생산 라인을 사용하여 냉동 식품을 생산하면 원료 및 품질의 불일치, 인건비 증가, 직원 교육에 시간이 많이 소요되는 등 많은 문제에 직면합니다. 음식 비용. ANKO의 완전 자동화된 식품 생산 라인은 페이스트리 시트 공정, 절단, 충전 및 최종 제품 성형으로 시작하는 가장 포괄적인 생산 솔루션을 제공합니다. 또한 ANKO의 Food Lab은 레시피 최적화 서비스를 제공하여 엠파나다, 스프링 롤 및 에그롤과 같은 제품이 냉동 시 냉동 화상 없이 보관 안정성을 유지하고 원래의 맛과 질감으로 재가열될 수 있도록 보장합니다.

올해 시카고에서 열리는 NRA 쇼에서 ANKO는 부스 #9107에 EMP-900 Empanada Making Machine을 전시할 예정입니다.